Comment gérer un bar avec succès

By | mai 8, 2020

Boite de nuit pleine
Que vous gériez un pub ou une boîte de nuit, les défis que pose la gestion d’un bar à succès vont bien au-delà du simple fait de garder les verres des clients pleins. Vous devez vous assurer que vous êtes bien approvisionné, que vous servez des boissons savoureuses, que vous créez des événements pour exciter les clients potentiels et que vous vous protégez contre toute responsabilité éventuelle. Bien que la gestion d’un bar puisse être difficile, nous l’avons décomposée en Quelques étapes simples pour vous aider à tirer profit de votre activité de bar.
Les quelques étapes pour gérer un bar avec succès

Que vous soyez propriétaire d’un bar et que vous vouliez améliorer vos bénéfices ou que vous envisagiez de créer un nouveau bar, suivez ces quelques étapes pour apprendre à gérer un bar.
1. Gardez votre bar bien approvisionné
des garnitures de cocktail organisées derrière un bar

L’approvisionnement de votre bar va bien au-delà du simple remplissage de la glacière ou du réfrigérateur de votre arrière-bar avec de la bière, de l’alcool et du vin. Vous devez savoir quelles boissons vos clients boivent et quels types d’alcool vous consommez plus souvent que les autres. Cela vous permettra d’ajuster vos commandes, de sorte que vous dépenserez moins d’argent pour des alcools moins populaires tout en gardant votre bar rempli des articles les plus populaires.
Les articles essentiels dont chaque bar a besoin

L’approvisionnement de votre bar ou de votre boîte de nuit ne se limite pas à l’alcool et à la bière. Voici une liste de choses que vous devriez toujours avoir sous la main dans votre bar :

Serviettes de table de bar
Pailles et agitateurs
Verrerie
Verres à mélanger
Agitateurs et filtres à cocktail
Verseurs d’alcool
Mélanges pour cocktails
Garnitures

2. Mesurez votre alcool pour réduire les débordements

cocktail avec une cerise dans un verre de roches

Bien qu’une boisson extra-forte ne semble pas être un problème, le fait de verser constamment des boissons trop fortes peut finir par coûter à votre bar des centaines de milliers de dollars à long terme.

Heureusement, il existe des moyens de mesurer votre consommation et d’éviter le gaspillage dans votre bar. Voici quelques exemples de la manière dont votre bar peut éviter les débordements et le gaspillage :

Utilisez des verseurs mesurés. Les becs verseurs mesurés permettent de se rapprocher facilement des portions et aident à prévenir les débordements afin d’éliminer le risque de gaspillage de produit.
Apprenez aux barmans à utiliser des jiggers pour préparer les cocktails. Non seulement l’utilisation de ces dispositifs évite les débordements, mais elle garantit également que vos clients reçoivent une boisson constante à chaque fois.
Choisissez la bonne verrerie. L’utilisation de verres appropriés peut également vous aider à réduire vos coûts d’alcool. Les verres lourds ont un fond plus épais, de sorte que vous n’avez pas besoin d’utiliser autant de liquide pour les remplir que les verres standard, ce qui vous permettra de réaliser des économies au fil du temps.

Ces conseils de gestion du bar peuvent non seulement vous aider à réduire les déchets dans votre bar, mais aussi à assurer une certaine cohérence, ce qui est essentiel pour que vos clients soient satisfaits et reviennent dans votre bar.
Achetez des becs verseurs mesurés à partir de 3
3. Créer des cocktails de signature
Cocktail pétillant à la framboise, au citron et à la menthe

Bien que de nombreux clients puissent commander des boissons populaires comme le rhum et le coca ou un Old Fashioned, la création de boissons propres à votre établissement vous donne un avantage concurrentiel sur les autres bars. En outre, si vous créez vos propres cocktails artisanaux, vous pouvez les proposer à un prix plus élevé que les boissons traditionnelles, ce qui vous permet d’augmenter votre marge bénéficiaire.

Lorsque vous créez de nouvelles recettes et de nouveaux cocktails, vous voulez tenir compte de votre cible démographique et de ses goûts. Par exemple, si vous êtes près d’un campus universitaire et que vous avez une clientèle d’une vingtaine d’années, vous voudrez concevoir des cocktails forts qui utilisent des liqueurs comme le rhum, la vodka ou la tequila. D’autre part, les bars ayant une clientèle plus âgée peuvent vouloir utiliser des liqueurs de haut de gamme comme le whisky fin ou le bourbon dans leurs recettes.

Lorsqu’on gère un bar, il est également important de se tenir au courant des tendances actuelles en matière de boissons et de proposer aux clients quelque chose de nouveau, comme des infusions de vodka épicées ou fruitées. Vous pouvez également améliorer votre jeu de cocktail en ajoutant des garnitures uniques à vos boissons, comme des brochettes de fruits dans des daïquiris.

4. Organiser des Happy Hour et des événements

L’organisation d’un « happy hour » est un excellent moyen d’attirer des clients à bas prix. Vous pouvez alors laisser vos délicieux cocktails et votre excellent service convaincre les clients de ne pas s’arrêter à l’happy hour et de payer le prix fort pour vos articles. Votre menu de l’happy hour devrait comporter des réductions sur les articles à forte marge bénéficiaire, des offres spéciales pour les groupes, des en-cas et des réductions pour les chauffeurs désignés afin de maximiser vos profits.

Une autre option pour attirer les clients dans votre entreprise consiste à organiser des événements. Ces événements peuvent être ponctuels ou réguliers, ce qui est un excellent moyen de constituer une clientèle régulière qui peut contribuer au succès de votre bar. Il existe de nombreux types d’événements que vous pouvez organiser en fonction de votre clientèle et du thème de votre établissement. Voici quelques options populaires :

Trivia
Speed dating
Karaoké
Soirées d’arcade ou de jeux
Fêtes de tailleurs ou de sportifs
Soirées micro ouvert
Planifiez vos événements hebdomadaires en fonction de périodes et de groupes démographiques spécifiques, tels que le public des entreprises après le travail, les amateurs de brunch le week-end ou les fans de sport avant, pendant ou après un grand match. En outre, assurez-vous de faire connaître vos offres spéciales pour les happy hours sur les médias sociaux, les panneaux extérieurs et les affiches dans votre espace de façade.

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